2022即將到來，未來將會發生怎樣的變化？火鍋人應該如何做？

    本文將以“火鍋業上中下游”三大版塊為主線，結合相關案例，預測火鍋業2022的十大趨勢。

    讓我們一起“鑒過往、知未來”。

    1、戰略：

    大品牌將持續下沉市場

    在廝殺嚴重的紅海戰區，很難再分到羹，三四五六線城市卻嗷嗷待哺，像海底撈，打出的副牌也多在下沉市場，以高性價比來迎合藍海人群，像譚鴨血、賢合莊等也都在走下沉戰略。

    未來大品牌依舊會持續下沉市場，去挖掘底層流量，所以，地級市、縣，甚至鄉鎮的火鍋老板們要警惕了，在產品穩定的前提下，一定要維系好自己的一畝三分地。

    一種可能，大品牌一來，大家嘗嘗鮮，一陣風過去了，另一種可能，大品牌在底層生根發芽，成為你的競爭對手。

    小老板的優勢是根深蒂固，關系盤根錯節，如果把關系、感情變成更實惠的會員制或者其他形式，圈住流量，就不必恐懼。

    2、模式：

    復合模式再出新招，“火鍋+”橫向發展

    復合模式“火鍋+”將成一大趨勢。

    諸如“火鍋+烤肉”、“火鍋+酒館”等“火鍋+其他業態”形式，像最近湊湊前CEO出的謝謝鍋，就是“火鍋+燒烤+酒館+茶飲”的形式。

    像之前寫的萍姐火鍋，更像“火鍋+美食街”；還有瑪歌莊園，則屬于“火鍋+文旅”形式。

    火鍋業態這種橫向發展的好處是，可以滿足多樣化人群的需求，缺點是運營略重。

    由于涵蓋的元素多，需要更多的專業人才。

    未來的創新，一定是商業模式的創新。

    于“火鍋+”模式而言，運營效率將是很大的成本，誰能控制好效率，誰就能先跑出來。

    由于篇幅有限，下次我們再繼續了解其它幾點，歡迎關注食方舟火鍋店設計。